520國宴部分菜單曝光。據了解,國宴菜餚分為前菜、主菜、甜點,前後8道,每道食材都取自本地、當季材料精心打造,且顧及縣市分布,取材從南到北皆有,且具特殊意義。其中,國宴第三道「爐烤快樂豬」的豬隻,總統當選人蔡英文曾親手餵養。

目前曝光的三道菜,包括前菜冷盤、迎賓盤與主菜豬排。前菜冷盤分3小盤,包括刺蔥帝豆、梅汁大甲芋頭、醋漬木耳蓮藕。刺蔥帝豆部分,因蔡英文為台灣第一位擁原住民血統總統,因此萬豪酒店中餐主廚高鋼輝特別挑選原住民善用的食材刺蔥,和小英屏東家鄉帝王豆做搭配。



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梅汁大甲芋頭部分,以來自南投的酸甜老梅醬,襯出大甲芋頭的綿密;因芋頭是早期台灣人重要主食,代表新政府未忘初衷,努力讓國人豐衣足食,獲得好生活。醋漬木耳蓮藕採嘉義中埔養身有機木耳,與嘉義民雄蓮藕一同醃漬,盼國宴來賓長命百歲。

第二道迎賓盤,為「福爾摩沙之春」,採新北五股綠竹筍、馬祖淡菜海鮮凍佐基隆樹梅醬、苗栗後龍黑羽雞、高雄那瑪夏鄉的水蜜桃等。

幕僚說,此道菜代表520國宴適逢春暖花開季節,因此以獲台灣北部綠竹筍冠軍的春筍迎賓,及得到神農獎、吃素長大的黑羽雞,展現寶島農畜牧產品用心珍貴;至於使用那瑪夏鄉的水蜜桃,是見證重建的生命力。

第三道「爐烤快水塔過濾器濾水器選擇樂豬」豬排餐點,大有來頭。幕僚指出,去年4月蔡英文因「在地希望」計畫拜訪雲林三源牧場,親手餵食「快樂豬」;這次所以選用「快樂豬」,就是希望以三源牧場成功案例,做為未來推動經濟發展新模式之一,代表新起點。此外,醬料部分,採原住民香料「馬告」和客家桔醬佐味,巧妙結合蔡英文同時擁有閩南、客家及原住民血統,期許為台灣各民族間和諧而努力。

民進黨媒創中心主任李厚慶透露,這次國宴食材概念來自法語「locavore(本地飲食、地產地銷)」,即鼓勵大家多吃本地食物,減少食物運送過程產生的碳排放;該字詞曾被牛津字典選為「年度之字」。

(中國時報)



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