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520國宴部分菜單曝光。據了解，國宴菜餚分為前菜、主菜、甜點，前後8道，每道食材都取自本地、當季材料精心打造，且顧及縣市分布，取材從南到北皆有，且具特殊意義。其中，國宴第三道「爐烤快樂豬」的豬隻，總統當選人蔡英文曾親手餵養。
目前曝光的三道菜，包括前菜冷盤、迎賓盤與主菜豬排。前菜冷盤分3小盤，包括刺蔥帝豆、梅汁大甲芋頭、醋漬木耳蓮藕。刺蔥帝豆部分，因蔡英文為台灣第一位擁原住民血統總統，因此萬豪酒店中餐主廚高鋼輝特別挑選原住民善用的食材刺蔥，和小英屏東家鄉帝王豆做搭配。
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梅汁大甲芋頭部分，以來自南投的酸甜老梅醬，襯出大甲芋頭的綿密；因芋頭是早期台灣人重要主食，代表新政府未忘初衷，努力讓國人豐衣足食，獲得好生活。醋漬木耳蓮藕採嘉義中埔養身有機木耳，與嘉義民雄蓮藕一同醃漬，盼國宴來賓長命百歲。
第二道迎賓盤，為「福爾摩沙之春」，採新北五股綠竹筍、馬祖淡菜海鮮凍佐基隆樹梅醬、苗栗後龍黑羽雞、高雄那瑪夏鄉的水蜜桃等。
幕僚說，此道菜代表520國宴適逢春暖花開季節，因此以獲台灣北部綠竹筍冠軍的春筍迎賓，及得到神農獎、吃素長大的黑羽雞，展現寶島農畜牧產品用心珍貴；至於使用那瑪夏鄉的水蜜桃，是見證重建的生命力。
民進黨媒創中心主任李厚慶透露，這次國宴食材概念來自法語「locavore（本地飲食、地產地銷）」，即鼓勵大家多吃本地食物，減少食物運送過程產生的碳排放；該字詞曾被牛津字典選為「年度之字」。
(中國時報)
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