黃嘉文

520國宴部分菜單曝光。據了解，國宴菜餚分為前菜、主菜、甜點，前後8道，每道食材都取自本地、當季材料精心打造，且顧及縣市分布，取材從南到北皆有，且具特殊意義。其中，國宴第三道「爐烤快樂豬」的豬隻，總統當選人蔡英文曾親手餵養。

目前曝光的三道菜，包括前菜冷盤、迎賓盤與主菜豬排。前菜冷盤分3小盤，包括刺蔥帝豆、梅汁大甲芋頭、醋漬木耳蓮藕。刺蔥帝豆部分，因蔡英文為台灣第一位擁原住民血統總統，因此萬豪酒店中餐主廚高鋼輝特別挑選原住民善用的食材刺蔥，和小英屏東家鄉帝王豆做搭配。



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梅汁大甲芋頭部分，以來自南投的酸甜老梅醬，襯出大甲芋頭的綿密；因芋頭是早期台灣人重要主食，代表新政府未忘初衷，努力讓國人豐衣足食，獲得好生活。醋漬木耳蓮藕採嘉義中埔養身有機木耳，與嘉義民雄蓮藕一同醃漬，盼國宴來賓長命百歲。

第二道迎賓盤，為「福爾摩沙之春」，採新北五股綠竹筍、馬祖淡菜海鮮凍佐基隆樹梅醬、苗栗後龍黑羽雞、高雄那瑪夏鄉的水蜜桃等。

幕僚說，此道菜代表520國宴適逢春暖花開季節，因此以獲台灣北部綠竹筍冠軍的春筍迎賓，及得到神農獎、吃素長大的黑羽雞，展現寶島農畜牧產品用心珍貴；至於使用那瑪夏鄉的水蜜桃，是見證重建的生命力。

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第三道「爐烤快水塔過濾器濾水器選擇樂豬」豬排餐點，大有來頭。幕僚指出，去年4月蔡英文因「在地希望」計畫拜訪雲林三源牧場，親手餵食「快樂豬」；這次所以選用「快樂豬」，就是希望以三源牧場成功案例，做為未來推動經濟發展新模式之一，代表新起點。此外，醬料部分，採原住民香料「馬告」和客家桔醬佐味，巧妙結合蔡英文同時擁有閩南、客家及原住民血統，期許為台灣各民族間和諧而努力。

民進黨媒創中心主任李厚慶透露，這次國宴食材概念來自法語「locavore（本地飲食、地產地銷）」，即鼓勵大家多吃本地食物，減少食物運送過程產生的碳排放；該字詞曾被牛津字典選為「年度之字」。

(中國時報)



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